方便面努力“改头换面”,在中国有望迎来第二春?

作者:   时间:2019-09-02 12:20

起伏伏,从慰藉美味到垃圾食品,ag平台ios客户端下载方便面在一片“唱衰”声中似乎又看到了希望?

·诞生于物质匮乏的年代,方便面是美味与慰藉

为解决日本资源匮乏问题,日本华裔安藤百福在1958年发明方便面,以提供方便食用且易于长期保存的食品,而后创造了日清这一全球知名的方便面品牌。

1980年-2007年,方便面进入中国等亚洲国家后备受欢迎,在中国更是乘上发展的快车道,虽包装朴素、口味料包单一,但在同样物资缺乏且因人口流动大、方便食品需求攀升的中国成为人们口中的美味,也造就了康师傅、统一在中国方便面市场的巨头地位。

图源Pixabay

·遇上超市、餐饮、外卖等各方劲敌,黄金时代结束

2009年后,超市、便利店、餐饮等的萌芽并崛起,物资丰富、消费升级、消费者选择替代品增多,加之消费者对健康的关注,被冠上“油炸、非健康”帽子的方便面渐渐失宠。而受到美团、饿了么等外卖平台激烈交锋的影响,以及自热火锅等其他方便食品的冲击,2014年-2016年中国方便面市场更是跌入冰点,三年销量下降近80亿包。

十年沧桑,方便面不再是人们渴望的美味,而是沦为忙于工作或懒得下厨时充饥的应急、非健康食品。

·转型势在必行,方便面市场或将回暖

思略特分析表明,2017年开始方便面市场出现回暖迹象,从销量上看,2017年较2016年的销量基本持平,关键原因是行业整体向中高端的升级推动平均售价的不断提升、产品向健康营养化的升级使消费者对方便面的负面认知有所缓和、消费者意识到外卖不健康而带来的对方便面市场冲击的减弱。

逆境中看到希望,方便面市场的回暖迹象得益于巨头及新晋品牌纷纷转型推新。统一自2014年率先开启以“高端化”为导向,主打受年轻人欢迎、满足多样化需求的概念,引领方便面市场跨越式升级,推出主打“汤”概念“汤达人”、“地方特色美食”概念的“都会小馆”、主打“夏季拌面”概念的“相拌一城”。

康师傅在历经连续5年销售业绩下滑后跟进“高端面”策略,通过活化经典、口味多元化、联合手游、电影等IP、健康营养化等一系列措施于2017年首次逆转颓势,实现5%的销售额同比增长。

拉面说作为新锐品牌推出高端煮面,宣称采用精炖原汤汤底、古法手打鲜面、FD冻干大块肉片来为消费者带来美味享受正餐体验,利用下厨房、小红书等社交平台迅速占据了一定的市场地位。