15种饼的做法大全,全学会了不用去上班,就能开饼店当老板

作者:   时间:2019-10-16 14:40

葱油饼

15种饼的做法大全,全学会了不用去上班,就能开饼店当老板

食材:面粉500克葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。

9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

红薯饼

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食材:红薯 2根,糯米粉 200克白糖 20克白芝麻 适量

做法:

1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块高压锅熟蒸熟,一般需要10-15分钟。

2. 将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。

3. 搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状。

4. 最后油锅架上将饼饼放入,两面各煎一次即熟。

南瓜鸡蛋煎饼:

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用料:

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量。

做法:

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊。

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可

酱香饼

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食材:面粉300克,热水适量,郫县豆瓣2勺,豆瓣酱1勺,白糖25克,甜面酱1勺,蒜蓉酱1勺,蚝油1勺,香葱适量,芝麻适量,八角1个,花椒20粒

做法:

1面粉加热水慢慢用筷子搅成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜醒发30分钟以上

2把面团切成6个小面团,擀成薄饼,刷油,撒孜然粉黑胡椒粉

3用刀切出如图的8个口,叠成正方形,擀成饼

4两面小火,把饼烙熟

5郫县豆瓣2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 糖2勺 蒜蓉酱1勺蚝油1勺 搅拌均匀

6八角花椒爆香倒入拌好的酱料炒香

7刷在饼上,撒芝麻香葱,切块,酱香饼就做好了,特别有滋味哦,快试试吧!

老婆饼

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用料:

油皮材料:高粉100克,低粉100克,糖粉30克,猪油70克,水80克

油酥部分:低粉140克,猪油70克。

馅料部分:水180克,黄油70克,细砂糖150克,细盐6克,椰蓉10克,糯米粉90克,白芝麻12克,装饰蛋黄液1个,装饰白芝麻少许

做法:

1首先把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中,灶上煮开,糖融化,黄油融化

2加入椰丝、糯米粉、白芝麻

3用刮刀翻拌均匀,粉会逐渐成为固体,散发出糯香放入冰箱冷藏待用

4将馅等份分好

5先制作油皮,将粉类,糖粉和猪油一起倒大碗里,加入冷水一起搅拌成絮状

6将油皮抓捏均匀成团,用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

7接着制作油心面,将低筋粉和猪油一起倒大碗里

8将油心面抓捏均匀成团,用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

9将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆

10将油皮按扁,中间放一颗油心面包起来,其他剩下的油皮和油心也同样方法包好,盖上保鲜膜松弛15分钟

11将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

12从上往下卷起来,卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用

13松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

14把之前做好的馅包进去

15收口,刷上蛋液割口,撒上芝麻

16放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出

栗子饼

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食材:

主料

糖炒栗子适量

辅料

面粉适量

江米面适量

配料

糖适量

水适量

做法:

1首先,要把从外面买到的糖炒栗子去皮,只要栗子肉。因为我吃的少所以做的也就少,如果做10来个小饼是够了。

2用擀面杖把栗子捣碎。

3开始砸栗子泥,切记碗里现在不能有水,否则砸出的栗子酱不仅特别稀而且做完饼不会有栗子味,不好吃!所以一定要干砸,力气也不能太大,那样会把栗子砸出碗外,会浪费很多食材

4把栗子捣成这样就差不多了,标准的是用手一搓就会碎,有一点黏在手上,就可以了,而且觉得有些干就可以!

5现在放入一点水,水的位置在栗子的五分之二的位置就可以,接着把它们搅拌在一起就行,用筷子和擀面杖都行搅拌成栗子酱就可以就现在这样,一直搅拌到均匀,继续用擀面杖砸,这次要砸一会搅拌一下,直到像花生酱似的

6把砸好的栗子酱,放到一个大一点的盆或者碗里,接下来我们放入面粉、江米面,如果愿意的话可以放入蛋清,那样会更绵软!

7下面添加面粉,如果觉得不够甜可以加一点糖。

8用勺子搅拌成这样的疙瘩,就可以用手和面了

9这样的面团软软和和,而且又不是特别软,很好!

10搓成这样的粗条。就切成剂子。

11一个一个搓成这样的圆球,记得不要用刀切的那面搓,一定要用之前和面朝外的光滑的那面用手掌揉搓成球状。

12后用手掌心轻轻一拍就成了这种小甜饼,这种小饼拍之前只需要在案板上撒上少许的生面粉而且不用涂得特别匀,但是一定要保证案板上面没有水没有油就可以!这样就不会粘案板。

13做成这样的一个一个的小饼就可以烤了,最好不要用烤箱, 要用平底锅,最好还是不粘锅,烘烤熟了就可以了。

菊花酥

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食材:

面粉150克,黄油50克,糖20克,水70克,豆酱300克。

方法:

1将面粉放入圆形表面,将黄油、砂糖粉和水充分乳化,放入面粉巢中。

2揉搓10分钟。250克脸需要125克脆

面点:低面筋面粉100克,黄油50克。

将油酥面团擀入油和面团中,擀成长方形,每次擀成长形,2以下。

5克的面剂,平入豆浆馅,揉搓成圆形条带,切开部分向上。

烘烤190度,烘烤约15至16分钟。

特点:外形美观,口感爽脆,适合年轻人和老年人。

注意:使用冷水和面条两个小时或更长时间。

烘烤:上锅为220度,下锅为200度,烘烤22分钟。

温度是180度

洋 葱 土 豆 饼

15种饼的做法大全,全学会了不用去上班,就能开饼店当老板

食材:

土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐

做法。

1.土豆洗净,去皮切小块,放蒸锅里蒸熟

2.将蒸好的土豆块压成泥

3.青椒、胡萝卜、香肠切丁,洋葱一部分切丁,一部分切成圈

4.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用

5.鸡蛋打成蛋液

6.取一个大点的碗,将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状,并放入一点盐和胡椒粉调味

7.锅里放油,烧热后放入洋葱圈

8.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋葱圈内,用小火煎至定型,翻转另外一面至两面都金黄就可以了

冬瓜饼

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食材:

面粉900克,猪油200克,冬瓜300克,糖300克。

做法:

1:冬瓜去皮去瓤,洗净,加入白糖,搅拌匀,加入100克面粉,拌匀。

克面粉加猪油拌匀,揉成面团,揪成30克左右的剂子。

3:剂子拍扁,包入30克的冬瓜馅,拍成小圆饼。

4:烤箱加热到150度,放入饼,烤20分钟。

香酥手撕饼

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1把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。

2黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,倒入在40克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。

3把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端。

4把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄色时,饼就好了。冷吃热吃都可以。

核桃饼

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1. 面揉成光滑面团

2. 放置温暖处发酵至2倍大

3. 核桃肉摊放在保鲜膜上

4. 切碎

5. 把面团分成剂子,压平

6. 擀成椭圆形,在表面刷上一层油

7. 放上核桃肉

8. 从做往右卷起

9. 卷成面团

10. 用手掌压平

11. 刷上一层油

12. 放入电饼铛烙至两面发黄即可

红糖烧饼

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用料1

面粉180克;水100克;酵母2克

做法

1发酵面团材料混合成团,发酵至两倍大,油酥材料混合成团,也放置一旁

2将发酵面团揉均匀,包入油酥

3将油酥包好后

4擀成长方形

5将面团从一边卷起

6卷成长条状

7分成九个小剂子

8馅料:红糖加面粉混合均匀

9将小剂子擀成面片

10包入馅料

11包好后收口

12擀成圆形,薄一点比较好,约0.5厘米左右

13表面刷糖水

14撒上熟芝麻,再用擀面棍压平

15放入烤盘,烤箱170度预热,中层20分钟左右即可

京东肉饼

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主料:

面粉300克,牛肉250克,大葱50克

配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量。

做法:

1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末。

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟。

面皮及肉饼制作:

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

什锦蔬菜煎饼:

15种饼的做法大全,全学会了不用去上班,就能开饼店当老板

材料:

玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许。

做法:

1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花。

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用。

3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状。

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀。

5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即

千层五香发面饼

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主料:面粉500g、油适量、盐适量、酵母粉500g、五香粉适量。

步骤

面粉、盐5g、酵母5g加入面包机,和面90分钟

1和好的面静置15分钟,分成5个剂子

2取其中一个剂子擀成饼状

3先后加入油、盐、五香粉抹匀

4在面饼上切4刀从左到右卷起

5卷后的形状,再用擀面杖略擀平

6预热电饼铛,双面煎熟即可

本文相关词条概念解析:

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕